Biszkopt
• 4 jajka (w temp. pokojowej)
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Galaretka
• 2 opakowania galaretki wiśniowej
• 2 szklanki gorącej wody
• 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki
Masa budyniowa
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 3 szklanki mleka
• 6 łyżek cukru
• 200 g masła (w temp. pokojowej)
Beza
• 4 białka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1 szklanka maku
Polewa
• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietanki 30%
WYKONANIE
Przygotowujemy biszkopt. Białka oddzielamy od żółtek i wlewamy do miski. Miksujemy je, następnie dodajemy cukier i miksujemy, aż do momentu uzyskania sztywnej piany. Następnie powoli dodajemy żółtka, nadal miksując, potem dodajemy proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną i pszenną. Blachę prostokątną wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy ciasto. Blachę wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy od 20 – 30 minut w zależności od piekarnika.
W międzyczasie przygotowujemy galaretki. Wsypujemy je do gorącej wody, mieszamy do rozpuszczenia, następnie dodajemy do nich dżem z czarnej porzeczki i ponownie dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.
Przygotowanie budyniu
Do miski wlewamy ok. 3/4 szklanki mleka, wsypujemy budynie, cukier i mieszamy. Pozostałe mleko należy zagotować. Na gotujące się mleko wlewamy mleko z budyniem i cukrem, i gotujemy, mieszamy, aż do uzyskania gęstego budyniu. Budyń odstawiamy do wystudzenia. Do miski wkładamy miękkie masło i przez chwilę miksujemy i dodajemy do niego budyń, powoli łyżka po łyżce, aż do uzyskania gładkiego kremu.
Przygotowanie bezy
Białka wlewany do miski i ubijamy, następnie dodajemy cukier nadal miksujemy aż do uzyskania sztywnej piany. Następnie do ubitej piany dodajemy powoli łyżką wiórki kokosowe i mak. Blachę prostokątną wykładamy papierem do pieczenia. Blachę z bezą wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy przez 25 min.
Do prostokątnej blachy wkładamy biszkopt i polewamy go tężejącą galaretką i wstawiamy do lodówki. Gdy galaretka całkowicie stężeje, wtedy kładziemy na nią masę budyniową i przykrywamy ją bezą kokosowo - makową. Wierzch ciasta polewamy czekoladową polewą. Ciasto dostawimy na 1,5 – 2 h do lodowki.
Js
Kwiecień 2024
