Składniki na 3 blaty bezowe:
• 6 dużych białek
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
Przygotowanie:
Trzy płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia i odrysować na nim 20 cm okręgi.
W misie miksera umieścić białka. Ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta i błyszcząca masa bezowa. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną, ocet/sok z cytryny i ubić.
Masę bezową rozdzielić równo pomiędzy trzy okręgi, wyrównać.
Piec z termoobiegiem (wszystkie blaszki jednocześnie) przez 1 godzinę w temperaturze 140ºC. Blaty bezowe wyrosną, popękają. Wystudzić w stygnącym, zamkniętym piekarniku. Blaty powinny być chrupiące z zewnątrz i delikatne, miękkie i piankowe w środku.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Frużelina malinowa:
• 500 g malin, świeżych lub mrożonych
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce wody
Żelatynę zalać 4 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.
W małym garnuszku wymieszać maliny z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Dodać wodę z mąką, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.
Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia. Schłodzić w lodówce.
.jpg)
Krem:
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 400 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru
• 80 ml likieru Baileys, schłodzonego
Do naczynia przełożyć mascarpone, wlać kremówkę i dodać cukier puder. Ubić do otrzymania gęstego kremu. Do masy wlewać likier, ubijając, tylko do połączenia. Powinien powstać gęsty, alkoholowy krem.
Ponadto:
• 2 kostki startej czekolady mlecznej
• kilka malin do dekoracji
.jpg)
.jpg)
Wykonanie:
Blaty bezowe układać na paterze. Każdy blat smarować frużeliną malinową i przekładać kremem. Na ostatni blat wyłożyć najpierw krem a potem frużelinę. Na wierzch wyłożyć całe maliny, zetrzeć czekoladę. Schłodzić.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Smacznego!
Js
Kwiecień 2024
