Składniki ciasta jasnego:
4 jajka
1,5 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
8-9 łyżek ciepłej wody
8-9 łyżek oleju
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
ewentualnie kilka kropli aromatu cytrynowego
Przygotowanie ciasta jasnego:
Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, lekką i jasną masę (najlepiej mikserem). Po utarciu powoli dolewamy olej i wodę, cały czas miksując. Na końcu wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie miksujemy.
Białka ubijamy z solą na sztywną pianę i dodajemy delikatnie do przygotowanego ciasta. Mieszamy.
Ciasto wlewamy do blaszki – keksówki o wymiarach 12 x 36 cm i pieczemy około 40-45 minut w temperaturze 170-180ºC, do tzw. „suchego patyczka”. Po upieczeniu wyjmujemy z formy i studzimy.
Składniki ciasta ciemnego:
Takie jak do ciasta jasnego, z tym, że odejmujemy 2-3 łyżki mąki i zamiast tego dodajemy 3 łyżki kakao.
Przygotowanie ciasta ciemnego:
Ciasto ciemne wykonujemy tak samo jak jasne dodając kakao. Jeżeli będzie zbyt gęste można dodać odrobinę wody, lub oleju.
UWAGA: Chcąc trochę przyspieszyć przygotowanie obu ciast, możemy przygotować je razem w jednej misce – i dopiero po wymieszaniu z pianą dzielimy je na 2 części - do jednej dodajemy kakao a do drugiej troszkę mąki.
Krem budyniowo - maślany:
3 szklanki mleka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
sok z ½ cytryny
1 łyżeczka cukru waniliowego
kilka kropli aromatu waniliowego
½ szklanki cukru
200-250 g miękkiego masła
Przygotowanie kremu budyniowo-maślanego:
2 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałą szklankę mleka miksujemy z mąką, sokiem z cytryny i aromatem waniliowym na gładką masę. Zmiksowane mleko wlewamy do wrzącego mleka. Gotujemy do zgęstnienia. Odstawiamy, do całkowitego wystygnięcia.
PORADA: Powierzchnię naszego kremu można przykryć folią, tak aby dotykała budyniu, by nie zrobił się kożuch i niechciana stwardniała skorupka.
Miękkie masło ucieramy mikserem na gładką masę. Powoli (po 1 łyżce) dodajemy zimną masę budyniową, cały czas miksując.
Polewa:
200 g gorzkiej czekolady
100 g masła
Przygotowanie polewy:
Masło podgrzewamy na małym palniku, dodajemy połamaną czekoladę. Cały czas mieszamy. Po roztopieniu natychmiast zdejmujemy z palnika.
UWAGA: Można również przygotować swoją ulubioną polewę, z własnego przepisu.
Wykonanie i przełożenie ciasta:
Ciasto jasne i kakaowe kroimy na kromki o grubości około 1 cm (maksymalnie 1,5 cm). Kromki układamy na przemian (raz jasna, raz ciemna), przekładając je za każdym razem kremem budyniowo-maślanym. Na tacy/deseczce stawiamy jasną kromkę, bierzemy do ręki kakaową, smarujemy ją grubo masą, przykładamy do jasnej, itd. Na koniec polewamy polewą czekoladową. Jeżeli nie mamy długiej tacy, możemy z powodzeniem wykonać dwa takiej samej długości ciasta.
UWAGA: Możemy zastosować dużo szybszą metodę przekładania i pokroić oba ciasta (jasne i ciemne) - wzdłuż – czyli na plastry tak jak biszkopt na tort. Uzyskamy równie fajny wygląd mniejszym nakładem pracy.
Ciasto kroimy na ukos (najlepiej skos obejmujący 3-4 kromki).
Metrowiec przechowujemy w lodówce.
Smacznego!
Zdjęcia pochodzą ze strony: mojepasjekrakow.blogspot.com
ep/ Msz
Kwiecień 2024
