Szukając przepisów na wielkanocne smakołyki nie można przejść obojętnie obok tradycyjnych i charakterystycznych dla naszego kraju mazurków. Ich kształtów i smaków mamy dostatek. Dzisiaj proponuję Państwu przepis na bardzo aromatyczny mazurek cygański. Stopień trudności wykonania tego mazurka oceniam na łatwy. Dlatego też nawet początkujące gospodynie nie powinny mieć kłopotu z jego przygotowaniem. Warto pamiętać także o tym, że ilość jaj w ciastach wielkanocnych również ma znaczenie ukorzenione w polskich ludowych zwyczajach – tutaj także obowiązuje zasada – im więcej – tym lepiej, i tym pomyślniejsze życie przed nami.
Mazurek „Cygan”
Składniki:
4 jaja,
20 dag cukru,
10 dag mąki,
½ łyżeczki startej skórki cytrynowej, lub pomarańczowej,
½ łyżeczki tartej gałki muszkatołowej,
½ łyżeczki mielonego cynamonu,
20 dag rodzynek (najlepiej: 10 dag sułtańskich i 10 dag królewskich),
10 dag suszonych, posiekanych w paski śliwek,
10 dag drobno posiekanych i obranych ze skórki migdałów,
10 dag suszonych posiekanych jabłek lub gruszek,
wafle tortowe
Przygotowanie:
Jaja ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy mąkę, wszystkie przyprawy korzenne i skórkę z cytryny. Całość dokładnie mieszamy. Następnie do masy dodajemy bakalie: (rodzynki, śliwki, migdały, jabłka) i jeszcze raz mieszamy. Gotową masę wykładamy na blachę wyłożoną waflem i przykrywamy kolejnym listkiem wafla. Mazurek pieczemy w średnio gorącym piekarniku około 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika i wystudzeniu możemy go dowolnie udekorować, ale nie jest to konieczne.
Porada:
Skórka z migdałów łatwo odstanie, gdy na 15 minut zanurzymy je we wrzątku.
Smacznego!
[ep]
Kwiecień 2024
