Zrobienie syropu jest dość proste, przepisy są podobne, z tym, że jedni będą zalewać kwiaty wrzątkiem, inni zasypywać cukrem. Każda metoda ma swoich zwolenników.
Jeden z przepisów przetestowała Agnieszka Bolewska-Iwaniuk.
Około 40 baldaszków zalewamy litrem wrzątku, przykrywany i odstawiamy na dobę. Po tym czasie przygotowujemy syrop z 0,5 litra wody i 1 kg cukru (słodki napój gotujemy około 3 minut od zawrzenia). Odciskamy przez gazę zalane wcześniej kwiaty bzu, łączymy z syropem i dodajemy sok z 2 cytryn. Przelewamy do słoiczków, pasteryzujemy w wodnej kąpieli około 15 minut. Syrop gotowy.
Inny przepis mówi, by przygotować syrop z 1kg cukru, soku z cytryny i 1litra wody. Zagotować wodę z cukrem, dodać sok z cytryny, a wrzątkiem zalać kwiaty, tak by były w pełni zakryte. Przykrywamy i odstawiamy na 2 - 4 dni, raz dziennie delikatnie mieszając. Gotowy syrop należy przecedzić, rozlać do słoiczków lub butelek i zapasteryzować.
Syrop z kwiatów bzu stanowi doskonały środek wzmacniający, bogaty we flawonoidy, witaminy i potas. Jest znakomity na kaszel (działa wykrztuśnie), wzmacnia organizm i reguluje przemianę materii.
Ciekawą, aromatyczną i zdrową przekąskę uzyskamy smażąc kwiaty czarnego bzu w cieście naleśnikowym.
Oprac. ABol na podst. Muzeum Rolnictwa w Ciechanowcu
Foto: ABol
ABol/DW
Kwiecień 2024
