Składniki:
• 12 podudzi z kurczaka
FARSZ:
• 30 dag pieczarek
• 2 cebule
1/2 czerwonej papryki
• oliwa
• sól, pieprz, słodka papryka
MARYNATA:
• 2 - 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka ketchupu pikantnego
• tymianek suszony (1-2 łyżeczki)
• przyprawa do drobiu (1 łyżeczka)
• sól
PRZYGOTOWANIE:
Najpierw przygotowujemy farsz. Pieczarki, paprykę i cebulkę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni, doprawiamy. Podsmażamy do momentu, aż składniki będą miękkie, ale nie będą się jeszcze rozpadały. Tak przygotowany farsz pozostawiamy do wystudzenia.Świeże udka myjemy w zimnej wodzie i przystępujemy do filetowania. Naciąć skórę i ścięgna wokół kostki. Ostrym nożem oddzielamy mięso od kości i chrząstek, a następnie sprawnym ruchem ściągamy mięso z kości. Powstanie nam dzięki temu kieszonka, do której włożymy nasz farsz.
Przy pomocy łyżeczki wkładamy farsz do wnętrza udek, najlepiej jeśli farsz będzie dokładnie wypełniał naszą mięsną kieszonkę. Górę udek można spiąć wykałaczką, ale nie jest to konieczne, ponieważ jeśli odpowiednio ułożymy je w blaszce farsz z pewnością pozostanie na swoim miejscu.
Następnie przygotowujemy marynatę do naszych udek. Wszystkie składniki marynaty wrzucamy do miseczki i ucieramy, aż powstanie jednolita, dość gęsta marynata. Marynatą dokładnie nacieramy wszystkie udka. Tak przygotowane udka należy na jakiś czas pozostawić w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce). Marynowanie udek powinno trwać co najmniej 2 godziny, możemy też zostawić udka w marynacie na całą noc. Później udka przekładamy (wraz z marynatą) do blaszki lub naczynia żaroodpornego. Pieczemy około 70-90 minut w temp 220 st. C. Udka powinny się ładnie zrumienić - wtedy są najsmaczniejsze.Udka doskonale smakują z ziemniakami, ryżem, pieczywem.
SMACZNEGO!
Msz
Kwiecień 2024
