Składniki:
1 spora cukinia
2-3 papryki różnego koloru
2 cebule
6-8 świeżych pomidorów lub 2 puszki całych pomidorów w sosie własnym
2 kiełbasy
około 10 dag słoniny lub boczku
1 łyżka oleju
sól, pieprz, ostra i słodka papryka w proszku, zioła wedle uznania
Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy na nim pokrojoną w paski cebulę.
Kiedy cebula lekko się zeszkli dodajemy pokrojony w kostkę boczek i kiełbasę pokrojoną w talarki. Po ok. 2 minutach dorzucamy do garnka pokrojoną w kilkucentymetrowe paski paprykę.
Wszystkie te składniki podsmażamy na dość mocnym ogniu cały czas mieszając. Jeżeli na dnie garnka zaczyna się coś przypalać nie ma powodu do nerwów – już za chwilę sok z pomidorów i innych warzyw zamieni skwierczącą zawartość w leczo i to co przypaliło się na dnie stanowić będzie świetny dodatkowy smak.
Następnie do garnka dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidory (najlepiej obrane ze skórki-po uprzednim sparzeniu gorącą wodą) – lub dwie puszki pomidorów. Doprawiamy słodką i ostrą papryką w proszku oraz niewielką ilością ziół prowansalskich.
Kiedy całość zacznie się gotować, dodajemy pokrojoną w niewielką kostkę cukinię, przykrywamy garnek i gotujemy na małym ogniu przez 25-30 minut, aż cukinia będzie miękka.
W trakcie gotowania trzeba pamiętać o zachowaniu odpowiedniej konsystencji leczo, które nie jest zupą, tylko daniem zawierającym warzywa w sosie. Nie ma obaw, nawet jeżeli sos nie przykrywa całej zawartości garnka. Leczo świetnie smakuje z kromką chleba, ziemniakami lub z ryżem.
Smacznego!
[MSz]
Kwiecień 2024
