Składniki ciasta:
10 jajek (9 żółtek i 1 całe jajko)
3 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka masła
około 2 i ¾ szklanki mąki
Przygotowanie ciasta:
Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto tak jak na pierogi i tłuczemy wałkiem. Tłuc należy minimum 20 minut - jest to najtrudniejszy i najbardziej męczący etap przygotowywania tego ciasta. Ciasto tłuczemy i zawijamy raz z jednej raz z drugiej strony. Tłuczenie powoduje wbijanie powietrza i dzięki temu ciasto po upieczeniu będzie bardzo delikatne i kruche.
Gdy już utłuczemy ciasto, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 10 minut.
Z takiej ilości powinno wyjść około 8-11 placków - zależy jaką wybierzemy blachę do pieczenia. Kroimy kawałek ciasta i w palcach rozciągamy na blaszce posmarowanej masłem. Ciasto powinno być cienkie, wręcz przeźroczyste.
Każdy placek pieczemy około 7 minut w temperaturze 180 stopni.
Składniki masy:
6 jaj
1 i ½ szklanki cukru
2 ½ kostki masła
3 łyżki kakao
2 kieliszki spirytusu, lub 2 i ½ kieliszka wódki
około 200 g pokruszonych orzechów
duży kubek zaparzonej, mocnej, rozpuszczalnej kawy
Przygotowanie masy:
Jajka ubijamy na parze, masło ucieramy na puch - dodajemy ubite jajka i pozostałe składniki i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Placki przekładamy masą. Placki przed położeniem na tacę moczymy w kawie potem posypujemy orzechami i nakładając kolejny placek mocno dociskamy - żeby placki się połamały i zespoliły z masą. Wszystko przykrywamy deską, żeby dobrze się ścisnęło - można postawić na desce garnek z wodą. Tort odstawiamy na około 2 dni - placki zmiękną i wtedy nasz wypiek jest najlepszy.
Uwaga: Placki do tego tortu można upiec nawet tydzień przed przygotowaniem całości. Dobrze się przechowują zawinięte w folię i pozostawione w suchym miejscu.
Smacznego!
Źródło tekstu: www.gotowanko.blogerki.pl
Zdjęcie: www.iledzisiaj.pl
ep/Msz
Styczeń 2021
